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MENU
AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ
LES CUISSES DE
GRENOUILLES POELEES A LA CREME DE PERSIL
フランス産 グルヌイユのポワレ パセリのクリームソース
LE CROUSTILLANT
DE BAR AU PAIN PERDU
すずきのクリスピーなロースト
LA DAUBE DE
PIEDS DE COCHON FARCIS PARFUMEE A LA SAUGE
“ピエ・ド・コション”のココット焼き セージの香り
LE VACHERIN A LA MERINGUE GLACE, CREME CHANTILLY,
COULIS DE
FRUITS ROUGES
4種類のシャーベットをメレンゲと生クリームでまとわせて
LES PETITS
FOURS ET CHOCOLATS
プティ・フールとショコラ
CAFE
カフェ
Dejeuner du
Jeudi
25 Septembre 2003
Jacques Borie Meilleur Ouvrier de France Paris 1982
ジャック・ボリー １９８２年フランス国家最優秀料理人受賞
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