郷土料理百選 ひっつみ (2007/12/24) |
少し前の新聞報道によると、郷土料理百選に、青森からは、「ひっつみ」が選ばれた。 秋田に住んでいた10年前。青森には頻繁に訪れては、楽しい夜を過ごしたものだが、当時は、この「ひっつみ」なる食べ物は、存じ上げなかった。今にして思えば、そうたびたび訪れることは出来ない青森をして、惜しいことをしたと思ったりもするが、じつは、最近、この「ひっつみ」を食べる機会が多かったりする。神奈川に住みながら、神奈川の百選をいまだ食べたことがないことを恥じつつ(でもそんなに恥じてはいませんが・・・ていうか、知らないし・・・へらへら団子って何? かんこ焼きって何?)、青森のひっつみのおいしさは知っている。 なぜか。 それは毎月第三木曜日にワインセミナーでお世話になっている赤坂のカフェ・レストラン「my-an(まいあん)」さんの定番料理だから。大磯の隠れフレンチの名店「le bistro noble」の河津シェフも大のお気に入りのこのお店。花屋さんを改造した独特のオーラを放しつつ、真藤シェフのおいしい料理が楽しめる赤坂の隠れ家的存在なのだ。このお店で、毎月定期的にセミナーを開催させて頂ける幸せに酔いつつ、セミナーとは関係なく、上京の折には、ふらりと寄せてもらっては、くいっと酔っ払っていたりする。祖母の出身が青森ということで、ひっつみが登場するわけで、和風パスタという説明文も馴染みつつ、フレンチの技法を取得するシェフが、「ひっつみ」の魅力を赤坂にて展開している事実は、私をひとえに幸せにしてくれるからありがたい。 青森の郷土料理とフレンチの融合。 伝統と伝統を融合させるシェフのハートに感銘を受けつつ、my-anは、今宵も素敵なお客さんで賑わっていることだろう。ん。旗日は休みだったかな(爆) おしまい Copyright (C) 2007 Yuji Nishikata All Rights Reserved.
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