テーマ : テロワール
テロワールの問題
ではここで問題。ジュブレ・シャンベルタン村において、その個性を重要視するがゆえに、5つの村名畑からそれぞれワインを造り出すドメーヌがあります。さて、そのドメーヌとは誰。
答え ドメーヌ・ドニ・モルテ
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畑名 = ワイン名 |
特徴 |
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ジュブレ・シャンベルタン アン・モトロ(モノポール) |
村名畑指定 |
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ジュブレ・シャンベルタン アン・シャン |
同上 |
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ジュブレ・シャンベルタン コンブ・デスュー |
同上 |
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ジュブレ・シャンベルタン アン・デレ |
同上 |
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ジュブレ・シャンベルタン オー・ヴェレ |
同上 |
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ジュブレ・シャンベルタン |
村名 |
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ドニ・モルテ曰く「Le terroir sans l'homme n'est rien. (人なくしてテロワールなし = 訳にしかた)」註
彼が5つもの村名畑から別々のワインとしてリリースするのは、それぞれの畑の個性が違うからです。醸造上、あるいは商業上の問題を考えると、全部まとめてジョブレ・シャンベルタンとしてもいいところを敢えて、分けるところに男のこだわりを見る気がするのは私だけでしょうか。そして彼は続けます。ワインの品質を左右するのは、畑仕事が全体の90%を占めると。彼は、日中の陽があるうちは、畑に出ており、ドメーヌを訪問しても、常に不在なのが分かるような気もします。
以上
註 出典 「les Nouveaux Vingerons」 Jacky Rigaux - Christian Bon Editions
de Bourgogne
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