ブルゴーニュ魂

日　時　2006年11月12日(日)　18h00-21h00(予定)
場　所　ブラッスリーHxMさん　(通称=アッシュエム)
　　　　　　　神奈川県平塚市松風町9-12　http://www.b-h-m.com/
人　数　9名さま
会　費　15,000円　(フレンチ・スペシャリテつき)
テーマ　HxMのおいしいお料理とブルゴーニュ
グラス　ロブマイヤ社バレリーナシリーズなど

お料理　(ブルゴーニュ魂に捧ぐ創作メニュ)

　アミューズ・グール
　赤座海老のタルタル
　フォアグラと地柿のソテー　エスプレッソの香り
　ヤガラとトリュフのブレゼ
　エゾ鹿のロースト　ジュニパーベリーの香りのソース
　作りたてのおいしさ　ヴァニラアイスクリーム
　カフェ

ワイン　

　1996　シャンボール・ミュジニ1級レザムルーズ　コント・ド・ヴォグエ　(ギリ)
　1998　特級シャルム・シャンベルタン　　　　　　　　メゾン・ルロワ　　　(ギリ)

　2004　シャンボール・ミュジニ　1級シャルム　　　　ユドロ・バイエ
　2004　シャンボール・ミュジニ　VV　　　　　　　　　　ユドロ・バイエ
　2002　ブルゴーニュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セラファン
　2005　ブルゴーニュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポール・ペルノ
　2005　ブルゴーニュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロブレ・モノ
　2004　アルザス・ピノノワール　　　　　　　　　　　　　ミトナット
　2005　マルサネ・ロゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャルロパン

　今回は、レザムルーズをメインに、ピノ・ノワール尽くしで、菊池シェフのお料理を楽しむ企画でしたが、メインワインがブショネ傾向にあり、代打のルロワも、ギリギリ・・・・。思はぬハプニングで動揺を隠し切れなかったりしましたが、参加者の皆さんのご理解を頂きながら、そして菊池シェフのおいしいお料理と共に、楽しいひと時をご一緒させていただきました。

　関係各位に大感謝申し上げますと共に、リベンジをいつか・・・よろしくお願いします。