日 時 2009年07月11日(土) 18h00より21h00頃まで
場 所 パセミヤさん
大阪府豊中市某所
(お問い合わせいただいた方にご案内しています)
http://www.okonomi-pasania.com/
食 事 よっちゃんの気まぐれコース料理(6品+お好み焼きの予定)
会 費 15,000円(全て込み)
テーマ お好み焼き屋さんで、ブルゴーニュ魂
人 数 8名様にて (貸し切り 狭い空気をお楽しみいただきたいです)
グラス オール・ロブマイヤー 4客ずつ/人
ワイン
下記の7本。
1995 シャンボール・ミュジニ1級 コント・ド・ヴォグエ x 2本
Cava Brut NV 1+1=3
Ça Bulle! 2006 Christian Binner
Crémant de Bourgogne Cuvee Saint Rafael NV Digioia-Royer
Divins Plaisirs Brut NV Dufour
Puligny Montrachet 1999 Sauzet
お料理(よっちゃんのブログからコピーしてペっちゃいました)
アミューズ
・新ごぼうの梅煮、大豆のフムス、大根の利休あえ（黒ごま・シナモン）
前菜
・グラヴラックス（マリネ・サーモン）とGGFARMギャリさんの野菜（ナスタチウム、金時草、空心菜、チコリ、ルッコラ、ポリッジ、バジル）のサラダ、モスタルダ（トリンケロ）・ドレッシング
スープ
・冷製トマトのスープと北海道白糠酪恵舎のモッツアレラチーズ、フェンネルの花
鉄板焼き
・岡山産地鶏桃太郎、GGFARMギャリさんの野菜いろいろ
（丸ズッキーニ、ズケッタ、イタリアンモロッコインゲン、じゃがいも二種
甘長唐辛子、ししとう、グリーントマト）
煮込み
・鹿児島えこふぁーむさんの三元豚とひよこ豆の煮込み、セイヴォリー風味
粉もん
・豚玉、牛すじネギこんにゃく入りお好み焼き
・北海道仙鳳趾（せんぼうし）産牡蛎と高知産ニラ入り入り焼きうどん
デザート
・茨城産さつまいものホイルでじっくり４時間包み焼き
ハーブティー（Ice）
・ペパーミントとリコリス
ここも最前線・・・お好み焼きのパセミヤさんの夜をご案内申し上げます。
かねてより研究(または追求または空想)しているテーマの一つにシャンボール・ミュジニの魅力を最大限に表現するグラスはなにか。というものがあります。早々に、ロブマイヤーにて、という結論は出ているものの、香を溜める形状のグラスⅢがいいのか、開放型のブルゴーニュがいいのか、結論は私的には出ているつもりですが、ここはひとつ、パセミヤさんにて実践・体感していただきたく、ご案内申し上げます。 (ロオジエのイケメン白根ソムリエとは、いつもこの話で盛り上がります) 今回は飲みごろのシャンボール・ミュジニ1級をヴォグエにてご案内。このワインは特級ミュジニの若木だけを醸していて、法的にはミュジニそのものであり、名乗ることもOKですが、ヴォグエの判断により、1級に格下げされたものです。そして1995は、いい感じに熟成していて、かなりの美味です。このワインを2本ご用意して、二種類のグラスにてご案内します。先々月に、都内で開栓したときの経験をもとに、まずは澱を取り除くために、デカンタをし、すぐさま一杯目はブルゴーニュに、間髪を入れずにグラスⅢにサービスします。時間とともに移りゆく香りと味わいを、パセミヤさんにて体感していただければありがたく、シャンボール・ミュジニの楽しみ方の一つの目安になればうれしいです。
そして同時進行として、RM系シャンパーニュをお楽しみ。ただ、パセミヤさんは、かなり狭いお店で、テーブルもコンパクト。そのためグラスを置くところがなく、シャンパングラスは使い回しというか、共洗い系にて一つのグラスにてお楽しみいただきたく、よろしくお願いします。(ゆえにグラスは、ブルゴーニュ、グラスⅢ、チューリップの3客になりそう)
お料理は、現在発売中の「あまから手帖」に掲載されている6皿の構成に、お好み焼きか(と)やきそばを追加予定です。アレルギー等で苦手な食材がありましたら、あらかじめお知らせいただければ幸いです。
「なんで、シャンボールを知るのにお好み焼屋さんなんだろう。」
その好奇心と、パセミヤさんの心意気とホスピタリティが食の新たなる扉を開いてくれるものと信じつつ、共感できれば嬉しいです。パセミヤさんとお店を取り囲む大正な世界とともに・・・。
当日の模様は、各ブログから(笑)
パセミヤ よっちゃんのブログ
パセミヤ チエさんのブログ
ご参加いただいた某氏
ご参加いただいた某氏
===========================================
ご予約に関して
===========================================
参加ご希望の方は、お名前、緊急連絡先、人数(全員のお名前)、
ご希望の会を明記の上、メールをお送りください。
折り返し、確認メールをお送りします。
私からの返信がない場合は、
メール等の事故が考えられますので、
今一度ご送信のほどお願いいたします。
会費は当日現金払いまたは、銀行振り込みにてお願いします。
また急なキャンセルの場合はキャンセル料を
頂くこともありますので、お含み置きください。
http://www2.odn.ne.jp/~cdj80950/semi/annuler.htm
(キャンセルはご容赦いただきたく、お願い申し上げます)
ワインは人数その他の都合により、(特に人数がすくない時)
変更または増減がある場合がございますので、
あらかじめお含みおきください。
またワインセミナー当日は、ワインの特質上
おタバコの喫煙はご遠慮いただいております。
香水など芳香性の強いものも、お控えいただきたくお願いいたします。
