ブルゴーニュ魂

日　時　2009年07月12日(日)
時　間　17h30-21h00(予定)(終電に間に合いますように)
場　所　リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリ　さん
　　京都府京都市中京区先斗町通四条上る鍋屋町232-10
　　電話075-212-1555
食　事　村田シェフのお任せ料理
会　費　30,000円(すべて込み)
人　数　16名様
テーマ　極上イタリアンとブルゴーニュ魂の夕べ　
グラス　オール・ロブマイヤー +　RM特製シャンパーニュグラス

お料理　Menu speciale 12/07/2009

Inizio　(未定)

Anguilla all’erbe con peperonata e mousse di fegato grasso, aceto balsamico.
三河一色産ウナギ　パプリカのマリネとフォアグラのムース添え　バルサミコビネガー

Filetto di branzino con sformato di soia verde,salsa abalone
すずき　空豆のスフォルマートを添えて　とこぶしのソースと共に

Pici con code di scampi e fiori di zucca, pomodorini e nervetti
手打ちパスタ　ピィチ　スカンピと花ズッキーニ、アキレス腱

Doppio ravioli; farcito di coda di bue, e di mozzarella,crema Parmigiano reggiano
牛テールと水牛のモッツァレッラ、ふたつを詰めたダブルラヴィオリ

Piccione grigliato e marinato, la coscia candita, con fagioli all’uccelletto
グリルにした仔鳩の胸肉に、モモ肉のコンフィ　白いんげん豆のウッチェレット風

[焼きリゾット]

Assortimento di formaggi
シェフおすすめ　本日のチーズ

Zuppetta di pesca al Moscato d’asti e bianco mangiare
白桃とモスカートダスティのスープ　ビアンコマンジャーレ

Caffè e piccola pasticceria
コーヒーと小菓子

ワインリスト(各二本)

n.v.　クレマン・ド・ブルゴーニュ　　　　　　　　　　　ディジオイア・ロワイエ
n.v.　シャンパーニュ　グランクリュ　　　　　　　　　ポール・デテュンヌ
2006　トゥーレーヌ・ソービニヨンブラン　　　　　　ボワルカ
n.v.　　シャンパーニュ　イニシャル　　　　　　　　　ジャック・セロス
1999　ピュリニー・モンラッシェ1級クラヴァイヨン　ルフレーヴ
2002　ヴォーヌ・ロマネ　　　　　　　　　　　　　　　　ルネ・アンジェル
1990　モレ・サン・ドニ　　　　　　　　　　　　　　　　　デュジャック

京都・先斗町の素敵なイタリアン「リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリさん」で、至福のひと時をお過ごしいただきたいです。先日、初めて食事をさせていただきましたが、パスタがビンゴな味わいで、嬉しくなってしまい、メイン(その時は、鳩と子羊)の美しい仕事にドキドキし、細かい調度品のセンスの良さに、京都の素晴らしさを堪能してしまいました。イタリアのエノテカ・ピンキオーリ本店で、パスタ担当のシェフまで登りつめ、その後、エノテカ・ピンキオーリの名古屋店(ジョルジオ・ピンキオーリさんとは別会社の経営)でシェフを務めていた村田シェフおそるべしです。

　またシェフ・ソムリエは、一見するとかわいらしい顔の吉村さん。彼もジョルジオ・ピンキオーリ氏の本でドカンと紹介されている人で、彼の経歴を聞くたびに、イタリアワインの頂点を知る思いもします。そしてスタッフは、イケメン揃い・・・。いいなあ(って何が・・・)

　京都の先斗町　川床も備える素敵な空間で、ロブマイヤーとともに、ブルゴーニュ魂をお楽しみいただきたいです。詳細は改めて・・・京都初開催です。(喜)

　なお、ジョルジオ・ピンキオーリさんの二階はカウンターもあり、一人イタリアンや男祭にも対応してくれるので、京都でリッチな夜を楽しむには、最高のお店と思いつつ、今回はロブマイヤーとの競演をお楽しみいただきます。ぜひ。

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